Qualche volta il gusto tradizionale e genuino della cucina fatta in casa si mescola con i sapori più particolari e gustosi delle sfiziosità. E’ questo il caso della ricetta di questa settimana, semplice ed eccezionale allo stesso tempo. “Non ho incontrato nessuna persona a cui non sia piaciuta” -giura mamma Caterina. Stiamo

 parlando della ricetta della pizza estiva saporita. Al posto della classica pizza, vista e rivista, questa ricetta prevede l’utilizzo della pasta brisée, più leggera e anche più ricercata. Per l’impasto servono 250 grammi di farina, 100 grammi di burro e 130 millilitri di acqua. Una volta effettuato l’impasto, bisogna coprirlo con la carta pellicola e lasciarlo raffreddare in frigo per una ventina di minuti. Terminato il tempo di attesa, si può passare alla cottura in forno a 180 gradi. Il tempo minimo è di 15 minuti, ma la prova del nove sarà la doratura della pasta. Nel frattempo tagliate una melanzana a fette e preparate della scamorza e dello speck. Quando la pizza inizierà a colorarsi d’oro, sarà giunto il momento di condirla. Dapprima le melanzane, poi la scamorza e lo speck, ed infine di nuovo in forno per alcuni minuti. Quando la scamorza si sarà sciolta, tirate fuori la teglia e servite subito in tavola. La bella figura è assicurata. In alternativa allo speck, può essere usata anche la salsiccia. 

Ingredienti:

-250 g di farina

-100 g burro

-130 ml di acqua

-1 melanzana

-1 scamorza

-1 hg di speck

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