Al via il 18 aprile la serie di workshop dedicati a chi ristora per mestiere

In partenza a Perugia "Know food", workshop culinari dedicati ai ristoratori che vogliano innovare e sperimentare nuove soluzioni in cucina e, perché no, apprendere l'arte della comunicazione e dei social per le aziende. "Know food" si struttura quale un ciclo di incontri di formazione tematici, condotti in

modalità learning by doing, innovativi per il loro connubio dei due aspetti: in ogni appuntamento si conosceranno infatti, grazie a formatori ed esperti della ristorazione noti a livello nazionale, ricette, nuove soluzioni e prodotti di gastronomia, e si padroneggeranno le tecniche della comunicazione 2.0 e social per le aziende.

"Know food" è un format ideato da:

We Network Srl, agenzia di comunicazione e branding con sede a Perugia presente sul territorio da oramai 10 anni.

Luca Agostini, agente di commercio, consulente e formatore in panificazione e ristorazione.

CUCINA & COMUNICA

 IL PRIMO APPUNTAMENTO "LIKE A  PIZZA"

Il primo corso, dal titolo "Like a Pizza. Corso di pizza al piatto, alla teglia e alla pala", in collaborazione con l'Accademia Polselli nell'ambito del format "Know food", approfondirà le tematiche legate al mondo della pizza con Stefano Porro, vincitore del Premio Innovazione per il Festival Polselli 2016. Il corso si terrà il 18 aprile presso la vinoteca Bellucci, dalle ore 10:00 alle ore 16:00.

Gli argomenti del corso

Il corso interesserà molti aspetti relativi alla preparazione degli impasti:

• Cosa preferire tra lunghe o brevi lievitazioni?


• La conoscenza dei diversi lieviti e il loro corretto impiego: lievito di birra, lievito madre e lievito istantaneo.


• Ma cosa vuol dire davvero lievito naturale?


• Il food cost, l'abbattimento dei costi di produzione pur mantenendo una elevata qualità del prodotto finale.


• Il metodo dell'idrolisi per il corretto impiego dei grassi nell'impasto per la pizza da asporto e in teglia.


• Tecniche di stesura della pasta anche ad alta idratazione, le diverse tecniche di cottura con relative impostazioni dei forni a legna, elettrici e a gas.


• La presentazione della pizza al piatto, alla teglia e alla pala per rendere più appetibile l'offerta alla propria clientela.

Know Food è un format veramente innovativo: durante il corso specialisti della comunicazione 2.0 simuleranno la gestione della comunicazione di un'attività di ristorazione utilizzando i principali social network come Facebook, Instagram, Pinterest etc.

Il Maestro

STEFANO PORRO

Vincitore Premio Innovazione 2016 Accademia Polselli

Like a Pizza. Corso di pizza al piatto, alla teglia e alla pala

Know food con Polselli

Vinoteca Bellucci

Via della Mola 13, E-45 Uscita

Montebello, 06132 Perugia

Per iscrizioni, informazioni e contatti:

www.knowfood.it

+39 349 6463091

Maestro: Stefano Porro

Consulente e formatore: Luca Agostini

Tecniche di comunicazione e social media: We Network Srl

Partener: Cantine Bellucci, Moretti Forni Spa, Best Food

Quota di partecipazione: €45,00 a persona (nella quota è compreso un piccolo rinfresco offerto dalle Cantine Bellucci). Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione dell'Accademia Polselli e un kit dedicato agli addetti ai lavori!